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viernes, mayo 24, 2019
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¿Verano incrementa riesgo de afecciones gastrointestinales?

El ingreso del verano a Guatemala trae consigo el incremento de afecciones gastrointestinales, según indicadores de control interno del Dr. Arturo Monsanto aparte de afecciones de vías respiratorias en segundo lugar médicos generales y pediatras incrementan hasta en un 80% la atención de enfermedades gastrointestinales.

Bien sea por clínica la cual se soporta con análisis de laboratorios se identifican en adultos y niños parásitos, bacterias y virus.

Los cuadros más recurrentes son:

  1. Salmonella
  2. E-Colí o Escherichia coli
  3. Amebas o amiba

Durante el verano se combinan 2 elementos los cuales permiten el deterioro de un alimento y aceleran su contaminación permitiendo la proliferación de microorganismos y son: 1. Buenas Prácticas de Manufactura Alimenticia 2. Calor el cual acelera proceso de descomposición de un alimento.

Al encontrarnos fuera de casa nos vemos expuestos a ingerir alimentos en puntos de venta de alimentos en los cuales no se tiene previsto un programa alimentario de inocuidad (Que no haga daño).

Los alimentos con mayor demanda de las personas en vacaciones tienen más o menos esta prioridad de demanda:

  1. Agua y Bebidas Tropicales de Temporada
  2. Cárnicos Res, Cerdo, Mariscos, Aves
  3. Vegétales, legumbres y tubérculos
  4. Frutas, propias de temporada
  5. Lácteos, quesos, cremas, etc.

Las familias de alimentos descritas anteriormente si no mantienen un estándar que permita al punto de venta ofrecer a una persona un producto libre de toda contaminación y a su vez que el consumidor tenga sus manos en condición de poder ingerir alimentos sin contaminar los mismos, lamentablemente se presentaran síntomas de un proceso infeccioso a nivel intestinal pudiendo ser:

  1. Diarrea, Nausea, Bonitos
  2. Dolor Abdominal
  3. Fiebres
  4. Deshidratación.

De presentarse los cuadros anteriores en adultos y niños, el Doctor Monsanto recomienda llevarles de inmediato al Centro de Salud más cercano. Hidrate a la persona mientras le puede trasladar y observe siempre lo que consumen sus hijos.

 

Manolo Brol
Ex Consultor del Banco Mundial y Colaborador Cuerpos de Emergencia Guatemala

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